韓国・仁川のワタリガニ加工メーカー OJ SEAFOOD が、業務用ケジャンの仕入れに役立つ情報をお届けします。
韓国料理店や通販でカンジャンケジャンを扱う前に確認したい、原料の産地、サイズと内子の等級、冷凍方法、賞味期限、施設認証をまとめました。
ケジャンの品質のばらつきは選別で決まります。OJ SEAFOODのサイズ基準、内子の4段階、用途別の等級を紹介します。
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